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    吳堡縣的掛面產業鏈
    恢復窄屏
    作者:馬騰 張藎文       出處:陜西日報       更新時間:2024-02-07 13:41

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    冬季,塞外的空氣格外干爽。在吳堡縣空心掛面非遺傳承人張彥兵看來,這是一年中制作掛面最理想的季節。

    2023年12月29日,窯洞前早早放好了掛面架,張彥兵把盤好條的掛面上架,一放一收,一拉一拽,架上便垂落千根銀絲般的掛面。若有嘴饞的孩子等不及,張彥兵便把醒好的面拉細剪短下鍋、煮好,倒入酸香的調湯,做出一碗吳堡特有的“活捉掛面”。

    吳堡手工空心掛面有著數百年歷史傳承,12道獨特工序制作的掛面“莖直中空”、入口爽滑,是不可多得的面中佳品。但因工序多、產量低、銷路少,一度面臨失傳的局面。

    “2014年,《舌尖上的中國》播出掛面爺爺的故事,讓全國的觀眾都知道了吳堡手工空心掛面。我認為掛面行業大有前景,于是和妻子辭職回鄉做掛面?!睆垙┍嬖V記者,近10年來,從初學者到非遺傳承人,從掛面戶到擁有自己的掛面企業,他親眼見證了吳堡掛面產業的嬗變。

    借著亮相《舌尖上的中國》的東風,吳堡空心掛面一夜爆火,訂單雪片似的飛來。越來越多的年輕人返鄉學習掛面制作技藝,一家家家庭作坊、掛面企業蓬勃興起。吳堡手工空心掛面也走上了一條品牌化、市場化、產業化的煥新之旅。

    2023年12月29日,吳堡縣“掛面哥”空心掛面專營店,貨架上色彩繽紛的蔬菜掛面吸引了不少游客駐足圍觀?!包S的是胡蘿卜掛面,綠的是菠菜掛面,紅的是火龍果掛面……這些掛面好看又好吃,營養也很豐富?!薄皰烀娓纭逼放苿撌既斯鶚s亮介紹。

    郭榮亮個子雖然不高,但“掛面哥”的名號卻叫得很響。早在2010年,他就開始在網上銷售掛面,是掛面“觸網”的先行者?!拔易钤缡窍蚶相l收掛面來賣。各家做出來的掛面口感、粗細、色澤不一,造成產品規格不統一?!惫鶚s亮說。

    “老手藝雖好,和時代接軌才能走得更遠?!惫鶚s亮告訴記者,后來,自己建廠房,鉆研實驗,改造機械……很快,保留傳統口感、標準化生產的“掛面哥”手工空心掛面走上市場,并受到消費者的一致好評。

    嘗到甜頭的郭榮亮沒有止步于此,他把目光瞄向生活節奏快、消費能力強的上班族,潛心研發了符合年輕人口味的“多味空心面系列”。這一系列產品在2022年楊凌農高會上榮獲后稷獎?!岸辔犊招拿嬗须喙抢婧图t燒牛肉兩種口味,今年僅網銷額就超過60萬元?!惫鶚s亮說。

    在吳堡縣前廟山村“掛面哥”新工廠里,當地村民張潤清正忙著包裝掛面?!霸趶S里干活能學手藝,月工資有2500元到3000元,還能照顧家里?!睆垵櫱逭f。

    好產業離不開好設計。近年來,吳堡縣制定了《吳堡手工空心掛面產品加工標準》,構建“們吳堡”區域公共品牌和企業自創品牌“雙輪驅動”的掛面品牌體系,打造“品牌+標準化+企業+農戶”發展模式,推動掛面產業提質增效。

    在探索市場化的道路上,吳堡尚古堂手工掛面有限公司有妙招——保留核心手工工序,升級部分工序,保證掛面標準化生產。該公司副總經理霍耀平表示,產品標準化是拓展市場的前提,2023年5月,在榆林海關的幫助下,720公斤空心掛面順利出口到美國。

    “這次經歷表明吳堡掛面在國外也有市場。接下來,吳堡掛面應該繼續大膽嘗試,積極拓展市場?!眳潜たh掛面產業領導小組執行組組長王德烽表示。

    當下,手工空心掛面已成為吳堡首位產業,年產量穩定在6500噸以上,年產值可達8500余萬元。但全縣掛面產業還存在整體體量小、輻射范圍窄、產業鏈不長等問題。

    為此,吳堡縣全力推動空心掛面全產業鏈建設??招膾烀娈a業園項目建設、手工空心掛面非遺文化產業園改造提升、空心掛面設備研發試制及設備采購、品牌整合及宣傳推廣、電子商務銷售……各項工作正在有序推進。

    “空心掛面產業園2024年上半年投運后預計年產量1.2萬噸,年產值1.68億元,將完善吳堡空心掛面從原料—生產—物流—銷售全產業鏈體系,有效補齊產品研發、品牌打造、市場營銷和物流配送等方面的短板?!眳潜たh發展改革和科技局副局長王斌說。

    冬日傍晚,吳堡街道上漂浮著酸湯掛面的香氣?!芭谌凇钡奈兜缼椭藗兊钟?,也為疲憊的身體注入活力?!耙话褣烀妗睆募亦l味道變成了“致富法寶”。不變的是,吳堡人對美好生活的不懈追求……


    (責任編輯:宋小艷)

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